Receitas a experimentar

Passo a minha vida com papeis pequeninos com receitas, anotações, receitas impressas em folhas A4 que depois coloco no meio do livro da Bimby ou que afixo no placar que tenho na cozinha... E assim perco muitas das receitas que gosto, que quero repetir ou que desde que a vi desejo fazer. Não guardo o link e perde-se para sempre.
Resolvi criar um novo separador: Receitas a experimentar. 
Sempre fica organizado e de consulta rápida! ;-)

Comecemos por esta:

#1 Suissinhos. Retirada daqui. 

#2 Pão de Alho e Queijo Enrolado. Retirada daqui. 

#3 Bolachas com Pepitas de Chocolate. Retirada daqui. 

Lanches mistos

Sempre gostei de lanches mistos. E o que pode ser melhor do que os fazer em casa, com a quantidade certa de fiambre ou queijo ou chouriço... Com a Bimby, claro. Fácil. Facílimo. 

 Lanches Mistos

Ingredientes:

(Massa)
20g de fermento de padeiro fresco
100g de leite morno
400g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal fino
1 ovo
60g de manteiga
(Recheio)
Fiambre
Queijo
Bacon
Chourição
cebola
pimento verde


1. Colocar no copo o leite e o fermento e seleccionar 2min / Vel 2 / 37ºC.
2. Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 30seg / Vel 4 e depois 3min / Vel Espiga.
3. Retirar a massa do copo e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.
4. Estender a massa em formato rectângulo e cortar rectângulos mais pequenos. Dispõe-se numa das metades de cada rectângulo o recheio a gosto (eu coloquei chourição e queijo ou fiambre e queijo). 

4. Dobram-se e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal (eu uso tapete de silicone).
5. Pincelam-se com ovo batido e descansam mais vinte minutos.Vão então ao forno pré-aquecido a 180°C até ficarem dourados. 

Receita retirada daqui.

Bolachas de manteiga e laranja

Chegam estas tardes de Outono (perfeitas para mim) e só me apetece ter o forno ligado. Desta vez saíram umas bolachinhas deliciosas. Hei-de experimentar com limão!

Bolachas de manteiga e laranja

Ingredientes:

500g de farinha

200g de açúcar

200g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

1 laranja

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Corte a casca da laranja bem fina, deite-a no copo e junte o açúcar. Programe 30 seg. Vel. 7/8/9.

Junte os ovos, a manteiga, o fermento e a farinha e programe 30 seg. Vel. 6

Ligue o forno a 180ºC. 

Retire a mistura do copo e molde-a em bolinhas. Depois coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou untado com margarina) e leve ao forno cerca de 15 min, de modo que fiquem douradas, mas não muito secas.

Nota: É realmente importante que a manteiga esteja à temperatura ambiente, para que seja mais fácil de fazer a mistura.

Receita retirada daqui.

Pão com Chocolate

Aqui vai a receita de uns pãezinhos deliciosos! :-) A repetir.

Pão com chocolate


Ingredientes:


250g leite
50g margarina para culinária
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro fresco
1 c. chá de sal
500g de farinha tipo 65
Chocolate para culinária q.b., partido em pedaços
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:


1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar, o fermento e o sal e programe 1,30 min / 37.ºC / Vel 2.
2. Adicione a farinha e amasse 2 min / Vel Espiga. Retire, forme uma bola e deixe levedar num local morno durante 40 minutos.
3. Após este tempo divida a massa em 12 partes com aproximadamente 70g cada. Adicione a cada parte pedaços de chocolate e forme nolas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha e deixe levedar durante 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos.


Dica: se utilizar farinha 55, acrescente mais 30g. 

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha #10 (Setembro.2011)

Pudim de Ratatouille

Andava há séculos para fazer esta receita... vem no livro "A Todo o Vapor". Sugiro. É óptimo :)

Ingredientes para Ratatoille:
4 ovos
200gr de cogumelos em quartos
130gr de courgettes com casca, cortadas em pedaços
130gr de beringelas com casca, cortadas em pedaços
80gr de pimento vermelho, cortado em pedaços
80gr de pimento verde, cortado em pedaços
150gr de cebola, cortado em quartos
50gr de azeite
250gr de tomate triturado (fresco ou de lata)
1 pitada de sal

Ingredientes para Pudim:
Fatias de pão de forma sem côdea

Ingredientes para Bechamel:
40gr de azeite
40gr de farinha
400gr de leite
60gr de queijo parmesão ralado
1 c.chá sal
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz moscada

Preparação do Ratatouille:
- Colocar a corgette, a beringela, os pimentos e a cebola no copo e picar 4seg., vel.4

- Juntar o azeite e programar 10min., Varoma, colher inversa, vel. colher.

- Adicionar o tomate e o sal, colocar a Varoma com os ovos e os cogumelos sobre o copo e programar 25min., Varoma, colher inversa, vel. colher.

- No final retirar a varoma e reservar os cogumelos.

- Depois de frios, descascar os ovos e cortá-los ás fatias.

- Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente (como encontrei uma forma de bolo inglês maravilhosa, daquelas que dão para abrir, não a forrei e no fim saiu direitinho).

- Cubrir a base da forma com uma camada de fatias de pão.

- Espalhar metade do preparado de Ratatoiulle, sobre o pão e fazer outra camada com rodelas de 2 ovos.

- Repetir o processo e acabar com uma camada de pão.

- Cobrir com película aderente e colocar algum peso por cima para comprimir e reservar no frigorífico pelo menos 2 horas.

Preparação do Bechamel:
- Colocar o azeite e os cogumelos reservados no copo e refogar 2min., 100º, vel.1

- Adicionar a farinha e programar 1min., 100º, vel.1

- Juntar o leite, 20gr de queijo parmesão ralado, sal, pimenta e noz moscada e programar 5min., 100º, vel.2.

Preparação do Pudim:
Antes de servir o pudim, retirar a película aderente, virar a forma sobre um pirex e retirar a película restante.

Deitar o bechamel sobre o pudim e polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno a 200º aproximadamente 5min., para gratinar.

Acabadinho de sair do forno:

Já no prato:

Bem bom :)

Papo Seco

Já fiz pão várias vezes na Bimby, mas este é definitivamente o melhor de todos.

Retirei a receita daqui.

Ingredientes:

600gr de farinha
40gr de fermento de padeiro (fresco)
200gr de água
200gr de leite
1 c. chá de sal
20gr de manteiga
2 c. sopa de puré de batata instantâneo

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na Bimby em Velocidade Espiga por 4 minutos.

Retirar da copo  e formar uma bola. Tapar e deixar descansar 10 minutos.

Retirar pedaços de 30/40 gramas e espalmar com o rolo, bem enfarinhados, sobrepor 2 e enrolar.

Colocar com a abertura para baixo em cima de um pano de cozinha bem enfarinhado.

Deixar levedar por 1 hora, tapados.

Convém deixa-los com algum espaço entre si, porque crescem bastante.

No final do tempo colocar num tabuleiro de ir ao forno, virando a costura para cima, cuidadosamente (para não perderem o volume).

Colocar no forno pré-aquecido a 220º por 20/25 minutos (para ficarem mais branquinhos, colocar menos temperatura.

Enquanto o forno aquece e durante a cozedura, deixar um pequeno pirex com água dentro do forno.

Peixe Estufado sobre Puré de Batata com banho de Bechamel.

Tendo em conta que por estes lados a Bimby não se limita a fazer doces (como parace), achei por bem arranjar um nome pomposo para este prato... adaptando a receita original de uma amiga... e partilhar aqui no blog.

Ingredientes para Puré:
1000gr de batata (da vermelha) cortadas em pedaços
400gr de leite
sal q.b.
40gr de margarina
Pimenta e Noz-Moscada q.b.

Ingredientes para o Estufado de Peixe:
4 lombinhos de peixe (usei pescada)
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 pimento verde cortado em tiras
50gr de azeite
150gr de água
100gr de Polpa de Tomate
Pimentão Doce e Sal q.b.

Ingredientes para o Bechamel:
400gr de leite
40gr de farinha
20gr de manteiga
Sal e Noz-Moscada q.b.

Preparação do Puré:
Colocar a borboleta, a batata, o leite e o sal e programar 30min. Temp. 90º, Velocidade 1
Adicionar a manetiga e os temperos e programar 30seg., Velocidade 3.
Colocar o puré num pirex fundo e alisar.

Preparação do Estufado de Peixe:
Colocar no copo todos os ingredientes excepto o peixe e programar 5min., Temp. 100º, Colher Inversa, Velocidade 1.
Por o peixe no cesto, colocar o cesto no copo e programar, 20min., Temp. 100º, Colher Inversa, Velocidade 2.
Colocar o peixe sobre o puré, deitar o molho por cima.

Como o pirex/tabuleiro que eu tenho é um pouco grande, os lombos de pescada ficavam com um arzinho tão perdido lá no meio que decidi desfazer, grosseiramente, o peixe antes de deitar o molho.

Preparação do Bechamel:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8min., Temp. 90º, Velocidade 4.
Deitar o bechamel por cima do preparado e levar ao forno até gratinar.

E o bechamel também acabou por ser pouco, dado o mesmo problema... mas num pirex mais pequeno deve chegar.

Estava bem bom :D